8个月以上的孩子就可以开始添加发酵类的面点了。发酵面食比未经发酵的营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。研究证明，酵母不仅改变了面团结构，让其变得更松软好吃，还大大地提升了营养价值。今天就给大家分享一款适合宝宝吃的奶香小馒头，这道面食选自《健康宝宝餐》这本书，做好的馒头松软香甜，奶香味十足，就连挑食的宝宝也爱吃，妈妈们不妨试试。

奶香小馒头

准备材料：中筋面粉250克，鲜奶125克，酵母粉2.5克，白砂糖25克

开始制作：

1.将酵母粉、白砂糖放入鲜奶中搅匀，静置5分钟至酵母粉和白糖化开。

2.将鲜奶分次倒入面粉中。

3.一边倒一边用筷子迅速搅拌成雪花状。

4.用手将面粉和成团，提到案板上反复搓揉成光滑的面团，放入涂了一层油的小盆中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。

5.发酵至面团体积变成原先的2倍大。

6.案板上撒上干面粉，将面团擀成长方形面片。

7.将面片从左向右折叠。

8.再从右向左折叠起来。

9.再次将面片擀开，表面刷上一层清水。

10.将面片由上往下卷起。

11.卷成圆筒状。

12.用刀切成小段，即成馒头生坯。

13.将馒头生坯底部垫蒸笼纸，均匀放入蒸屉中（或在蒸屉上刷一层油，放上馒头），加盖醒发15~20分钟。

14.冷水上蒸笼，盖好盖，蒸20分钟。

15.蒸好的馒头不要马上揭开锅盖，熄火后要等3~5分钟，待蒸汽稍散后再打开锅盖。

小贴士：

1. 制作馒头加水量一般是面粉量的1/2，有的面粉吸水性强，可能要多放10%的水分。

2. 冬天用30~40℃温水和面，夏天用凉水和面。面团发酵的时间取决于室温的不同，冬天发酵时间长，通常为3~5小时不等。夏天发酵时间短，通常为50~60分钟。

3. 面团揉的时间越长，蒸出的馒头成品表面越光洁，内部组织越细腻均匀。

4. 馒头蒸好以后不要马上开盖，关火后要等待3~5分钟，等蒸锅里的蒸汽散一散后再打开锅盖，否则馒头很容易回缩。

选自《健康宝宝餐》这本书，版权所有。